餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特色飲食與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種的食物與複雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，五家相當火紅的餐廳老闆，品格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店步驟中，怎樣規劃sop流程、資金和使顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造志向中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可以幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷要是是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？縱使都和初衷相符，兩者的準備方向和 sop 卻不同，就看創業者怎樣決斷，且貫徹實行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 外，有關於市調的方法，最重大的就是選地點。如果創業或是開店之前未對周圍環境做充分的市調與諮詢，而且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周圍客戶的需求，甚至遭受周圍居民的抗議，或者是因交通不便，不可以吸引消費者，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀態當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。要是具有充裕的資金，好地點固然是首選；可是沒有那麼多資金時，就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要思考到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：看重產品推陳出新跟客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要擁有稀有的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是突出的菜色或是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每個客戶的期待，但是有些消費者就熱衷嘗鮮，絕對也會以為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標竿可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而打造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，故建立客人和品牌溝通的通路，積極塑造與消費者對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重大的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情必定是要有《 產品 》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《 賣什麼 》，故就先確定你的產品目標是什麼囉！
倘若你是要自行製造產品販售，那第一步要有製造產品的技術跟 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與認識行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能夠計畫 sop 才不會亂了手腳唷！
對產品越認識越能和客戶介紹與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的產品做【 定價 】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 、策略計畫及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
換句話說【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，但這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假如能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也就會變成你的競爭力。
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