蘇菲之夢

餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。

想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種的食品和繁瑣的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光換發。

怎樣開家熱門的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友推薦，三家非常熱門的餐廳老板，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金以及令消費者紛至沓來的方式。

創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多指的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 、策略規劃和財務規劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 有這些參考角度：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

要是你覺得自己做的品項跟同業間對應有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。

要是可以發售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會化成你的競爭力。

我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《品項》。

撇除開店的資金，通常各個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的品項目標是什麼哦～

如果你是要自行製作品項販售，那首先要有製作品項的技術與 SOP

如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑及瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用和品質。

推薦可計畫 SOP 才不會亂了手腳唷～

對品項越認識越能和消費者解說與締造品項的價值訴求。

要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。要是創業或開店前未對四周環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四周客人的需要，甚至於遭逢四周居民的舉發，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳受到極大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使擁有夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒有那麼多資金時，就要考量如何運用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？

△2021申辦方式

申辦2021政府獎勵補貼抑或是其他優惠者，必要準備下列文件向產業發展局提出申辦：

【一】申請書

【二】投資計畫書

【三】企業或者是商業機關新創立或增資相關證明文件

【四】入手器材抑或是技術之統一發票或者相關證明文件。

【五】近年來三年會計師簽證的相關財務報表，尚未滿三年以實際年度推算。但中小企業得以依稅捐團體擬定設置之帳載資料編製之財務報表代之。

【六】近來一年營利事業所得稅結算申報書及營業稅申報書影本，新創立未滿一年者能夠不要繳交營利事業所得稅結算申報書。

【七】沒欠稅的證明文件。

【八】申辦獎勵項目之證明文件。

【九】其他藉由產業局訂定之文件。

依照產業發展自治條例第十條法規申辦研發補助者，必需準備下列文件向產業發展局提出申辦：

【一】申請書。

【二】研發計畫書。

【三】商業又或是商業團體登記、改變相關證明文件。

【四】近期一年營利事業所得稅結算申報書以及營業稅申報書影本，新建構未滿一年者能不要繳交營利事業所得稅結算申報書。

【五】沒欠稅的證明文件。

【六】招聘員工參加勞工保險等相關證明文件。

【七】其他藉由產業局訂定之文件。

△對象

【一】於臺北市達成登記之企業或者是企業。

【二】創業計畫沒得到其他政府單位補助者。

△金錢額度

根據法規標準，創業計畫每個案子補助上限 100 萬元，發明計畫各個案子補助上限 500 萬元，品牌創立計畫每一個案子補助至多 500 萬元，創新育成計畫每個案子補助上限 300 萬元、天使投資計畫每一個案子補助總經費不超過計畫總投資金額 10 %，至多新臺幣 300 萬元。

△詢問窗口

本計畫採用隨時受理，請郵寄抑或是親自傳達服務窗口「臺北市產業獎勵補助專案辦公室」【地址：臺北市信義區市府路 1 號北區 1 樓工商服務科】，電話 1999 轉 6625、1428、1429【外縣市 02-27208889 轉 6625、1428、1429】

△網站

https://www.industry-incentive.taipei/index.aspx

加盟的好處是在加盟總部的成功經驗傳承和資源輔助下，能夠有一套完整的技術、開幕、營業、貨源、促銷、庫存、營運方法等，有計畫好的過程幫助支援，使店家可有步驟得快速上手，假使您是初心者從來都沒開店經驗，資金充裕、不想花時間到外面學習就想直接開店，推薦加盟比較可快速進入狀況，在加盟前也要詳細閱讀加盟的相關法規。

假使選用加盟模式創業，有關成敗的最大關鍵便在於加盟創業者會不會小心選擇加盟總部，由於有的加盟商是想真心輔助創業者成功，觀念相當不錯，加盟者也真的能夠經由加盟創業模式接納專業法規知識及經營優勢，但是也有只想利用加盟者開店賺取加盟者金錢的加盟商，這樣一來加盟店幾乎和自行開業沒什麼差距。

參考資料

《新聞懶人包》投資前必看：理財新聞、歷史、網站總整理！

提升餐廳效率的線上點餐系統，我給iCHEF掃碼點餐高評價！

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