蘇菲之夢

餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的夢想，開店能說是這個紀元最有魅力的事業了！但是絕大多數人具備清楚的目標，卻不了解該如何建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更為猛烈，實際上只要曉得創業前的須知跟方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。

這兩個問題，能幫助你敲定開店創業的方法以及初衷。唯有先樹立初衷，才可擬定餐廳的籌辦方向及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「營造紓壓、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？又或是想打造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？即便都與目標合乎，但兩者的籌劃方法卻全然不一樣，端看創業者怎樣判別，並貫徹履行。

關於開店的 SOP 流程，起始最重要的就是選址。假如創業前沒有對周邊環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後不能滿足周圍客戶的需求，甚至遭遇周遭民眾的投訴，或者是由於交通不便捷，不可以吸引客人，都會讓餐廳蒙受巨大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址促成其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～

在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。若有充足的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒有眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定相符每一個客戶的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不間斷創新，以免消費者流失與品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，可是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而打造出來的，所以客戶的意見如此緊要，因此設立客戶以及品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，讓客人成就品牌。

大概認識青年創業貸款的規矩之後，有些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這個時候中小企業信用保證基金可在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，可是擔保品缺乏，經由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。

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